怎樣才能挑選到好的酸奶？

　　對于特別喜歡喝酸奶的市民，面對超市里琳瑯滿目的酸奶，實在是無從下手。請問，怎樣才能挑選到好的酸奶，有什么注意事項嗎？

　　酸奶中所含的菌種，決定著酸奶的保健價值。好的菌種能夠讓牛奶充分發(fā)酵，從而產(chǎn)生好的口感。大多數(shù)酸奶都含有嗜酸乳桿菌、嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌等菌種，當(dāng)然也有一些酸奶擁有消費者以前從未見過的菌種配方，如某品牌旗下的暢輕酸奶包裝上即標(biāo)有“復(fù)合ABB菌”。實際上消費者對這些菌種并非素不相識，比如復(fù)合ABB菌就是幾種常見菌種的搭配，如當(dāng)中的被稱為A菌就是嗜酸乳桿菌，主要功能是調(diào)理小腸，利于營養(yǎng)吸收；而BB菌就是乳雙歧桿菌和長雙歧桿菌二者的組合，能抑制有害菌生長、調(diào)節(jié)腸道的正常蠕動，促進(jìn)機(jī)體消化吸收。

　　挑選酸奶，首先要識別品種。市面上有不少用牛奶(奶粉)、糖、乳酸(檸檬酸)、香料和防腐劑等加工配制而成的“乳酸奶”，因其含的是死菌，所以不具備酸牛奶的活菌保健功效，購買時要仔細(xì)識別。根據(jù)國家規(guī)定，活性乳酸菌飲品的活性乳酸菌必須不少于10的五次方個，所以市民在選購時可以先查看有無此標(biāo)注，并且所標(biāo)示的活性乳酸菌個數(shù)是否達(dá)標(biāo)。